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竹以食,雅于诗

时间:2016-07-22 11:33来源:未知 作者:admin 点击:

古人云:

                 泪滴朔风寒,萧萧竹数竿;

                 须臾冬笋出,天意报平安。

安吉竹海 

哭竹生笋, 孝行者

  晋孟宗,少丧父。母老,病笃,冬日思笋煮羹食。宗无计可得,乃往竹林中,抱竹而泣。孝感天地,须臾,地裂,出笋数茎,持归作羹奉母。食毕,病愈。故事所述,孟子,孝也,感动天地,报以慈母,可竹笋的营养价值才是让母亲病愈的最大功臣。

春笋排骨汤 

  苏东坡曾言:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”。此言让我不禁联想以“竹”烹饪的美味。食之雅,不可无竹也。而关于“竹”的料理,我们常见的莫过于以竹筒为辅的料理。

 
  那以竹为主的料理又有哪些?竹的哪些部位具备怎样的药用价值,可做成怎样的美食呢?我们随着竹叶茶的清香,为您细述:品味竹叶茶香,探讨“竹”

竹 叶

  淡竹叶气味辛平,大寒,无毒;主治:心烦、尿赤、小便不利等。苦竹叶气味苦冷、无毒;主治口疮、目痛、失眠、中风等。——《本草纲目》 

  药用竹叶以夏秋两季采摘嫩叶,晒干、煎水饮;用量2~4钱,竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》记载:“竹叶解渴除烦,中暑者宜用竹叶一握,山桅一枚,煎汤去渣下米煮粥,进一、二杯即愈”。《多能鄙事.卷回》:“竹叶粥治老人膈上风热,目赤头痛,视而不见物。”

 竹叶粥

竹叶糕

  竹 笋
 
  笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。——《本草纲目》 

  竹笋是竹的幼芽,不仅组织细嫩,清脆爽口、滋味鲜美,而且营养丰富,它作为药膳资源在我国有悠久的历史,《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均有记载。

油焖竹笋

 

笋干烧肉 

凉拌竹笋

 有空一定要来安吉品尝品尝正宗的百笋宴哦!

  竹 沥

  竹沥气味甘、大寒、无毒。主治:暴中风风痹,胸中大热,止烦闷,消渴,劳复。——《本草纲目》 

  竹沥是竹竿劈开,经火炙,收集两端滴出的竹汁。近代药物化学分析证明:竹沥含有十多种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈伤木酚,甲酚、甲酸、乙酸、笨甲酸等多种化学成分。药理试验证明:竹沥具有镇咳祛痰功效。

竹 荪

  竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效,对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效——《百度百科》  

  系指生于竹林中的菌类,如竹荪,是生于竹林地上的一种真菌。有关它的药膳作用在《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等医著中均有记载。竹荪作食用菌已有悠久的历史,过去只能从野外采集,数量极有限,通常只作帝王贡品,现已进行人工栽培,其产量和质量均有显著的提高。

竹荪冬瓜肉丸汤

 

竹荪鸡汤

 

清汤竹荪

  竹 实

  竹实通神明,轻身益气。可治消化不良。——《本草纲目》

  竹开花后结实如麦,皮青色,内含竹米,味甜。《广志》记载:“实可服食”。近代研究证明,竹实的营养成分与水稻、麦、玉米相似,除富含淀粉、蛋白质、脂肪之外,还含有18种氨基酸,是一种可开发的药膳资源。图为梨竹,原产南亚,果实特大,形如梨,可烤食。

  竹 米

  竹米,通神明,轻身益气。——《本草纲目》

  竹米营养价值和药用功效较高,味清香可口,富含淀粉和各种微量元素,既可食用又可入药。据分析含有18种蛋白质水解的氨基酸,含量比竹笋的更高,平均达11.588g/100g。更具有清热解毒之功效,可作清凉饮料或煲粥食用,还可治肝病和癌病,是难得的养胃护胃之佳品。

竹米料理

竹米料理

  竹 茹

  淡竹茹,气味甘、微寒、无毒。主治:呕吐,温气寒热,吐血、崩中、止肺痿,治五痔、妇女胎动。——《本草纲目》  

  竹茹是竹茎刮去绿色皮层后,再刮取第二层之物,亦称“竹二青”,苦竹茹,主治热壅,尿血”。

 橘皮竹茹粥

  竹 根

  淡竹根煮汁服,除烦热、解丹石发热渴。苦竹根主治心肺五脏热毒气。甘竹根,安胎,止产后烦热——《本草纲目》  

  竹根入药,有清热除烦之功效;入食,可与大骨熬汤,也可烹饪为美味的竹根饭。

竹根饭

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